Frisse macaronisalade met yoghurtdressing

Met de warmte van de komende dagen leek het me een leuk idee om jullie te inspireren met een makkelijke frisse macaronisalade. Een goed gevulde salade die je binnen no time klaar hebt. We gaan aan de slag!

Wat heb je nodig?

• ongeveer 400 gram macaroni (voor 4 personen)
• half potje mini snack augurkjes
• half potje zilveruitjes
• halve komkommer
• 2 paprika’s (rood en geel)
• 6 radijsjes
• blikje ananasstukjes
• evt. 150 gram ham blokjes
• klein blikje mais (150 gram)
• fles yoghurt dressing

Hoe maak je de frisse macaronisalade?

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Na het afgieten spoel je het af met koud water. Zodra de macaroni is afgekoeld kun je aan de slag met de salade. Natuurlijk kun je hem ook in de koelkast zetten om goed af te koelen.

Voor de vulling snijd je de snack augurkjes in plakjes, de halve komkommer en paprika’s in stukjes en de radijsjes in dunne reepjes. Vis de zilveruitjes uit het sap en snijd indien nodig door twee. Giet vervolgens de mais en de ananas stukjes af en voeg dit toe aan de macaroni.

Eventueel kun je nog wat ham blokjes toevoegen, of misschien wel tonijn of kip.

Voeg een hoeveelheid yoghurtdressing toe naar wens en roer het geheel goed door elkaar. Ik vind het zelf het lekkerst als alles een dun laagje dressing heeft. Om het extra smaakvol en fris te maken zou ik het nog even een uurtje in de koelkast zetten.

En dan is de frisse macaronisalade klaar!
Zo is het een heerlijke en vullende salade, maar je zou er ook nog wat brood bij kunnen serveren om het zuurtje te neutraliseren.

Ik zou zeggen smakelijk eten! Mocht je nieuwsgierig zijn naar een iets ander recept, er staat er nog een op Bij Zus *klik*. Wees lief voor jezelf, drink genoeg en hou het koel!

Volg Bij Zus op Facebook, Instagram en/of Pinterest voor meer updates en kijkjes achter de schermen!