Recept: buddha bowl met zalm en zoete aardappel

Bij Zus stond weer eens in de keuken om een recept te brouwen! Resultaat een aanrecht vol rommel en een bord met lekkers op tafel. Ik maakte een buddha bowl die te groot werd voor in een bowl met zalm en zoete aardappel!

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 225 gram zalm (die van de Lidl uit de diepvries is prima!)
• Ovengroente met zoete aardappel, paprika en broccoli (budgettip: Lidl!)
• Rode paprika
• 2 handjes babyspinazie
• +/- 50 gram champignons
• een avocado
• halve komkommer
• teriyaki saus
• knoflookpoeder, paprikapoeder en peper
• evt. sesam zaadjes

Hoe maak je de buddha bowl?

Snijd de paprika in stukjes en de champignons in plakjes, of koop een zakje, net zo makkelijk! Doe in een wokpan wat olie of boter en bak hierin de ovengroente, paprika en champignons met knoflookpoeder, paprikapoeder en peper naar smaak. Voor de tijd raad ik je aan de adviestijd van de ovengroente te volgen.

In de tussentijd snijd je de zalmmoten in blokjes en bak je deze in een pan met wat boter en een goede scheut teriyaki saus.

Terwijl alles aan het bakken is haal je de avocado uit de schil en snijd je deze in plakjes. De komkommer snijd je doormidden, vervolgens in 3 repen en daarna in blokjes.

En dan is het tijd om het bord op te maken! Verdeel de groenten en de zalm en leg deze naast elkaar op het bord. Leg de avocado ernaast samen met het hoopje komkommer. En strooi wat sesam zaad over de zalm!

Eet smakelijk!

Variatietips

Ter vervanging van de zoete aardappel kan je ook rijst nemen en de groenten los kopen.

Nog een idee is om van de komkommer zoet zure komkommer te maken. Ook erg lekker!

Kenneth vond het apart, maar wel lekker en ik vond het zelf erg lekker. Maar anders stond dit recept ook niet online! Heb jij al eens een buddha bowl op? Wij hebben er ondertussen al verschillende geprobeerd, maar nooit zelf bedacht. Dus dat is de eerste keer!

Volg Bij Zus op Facebook, Instagram en/of Pinterest voor meer updates en kijkjes achter de schermen!